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LAS SETAS

LAS SETAS

A la hora de salir a recoger setas, debes saber que no todas son comestibles. Es súper importante controlar y conocer los tipos que vas a recolectar, ingerir una seta venenosa puede acabar en una tragedia. 

Para salir a recolectar, es súper importante salir con una cesta. Si las ponemos en bolsas de plástico no transpiran y se pudren antes. Se deben colocar con el sombrero hacia abajo, de esta manera no entrará tierra en las láminas. Y súper imprescindible llevar una navaja para cortarlas, y a la hora de cortarlas asegúrate de que tapas con tierra donde has cortado y así podrán crecer otra vez.

Una vez acabamos de recolectarlas, toca limpiarlas. Cuanta menos agua uses para esto, mucho mejor. Si las limpias con abundante agua pierden el aroma y el sabor tan característico que poseen. Es aconsejable quitarles con la punta de la navaja o cepillo los restos y en si fuera necesario pasar un paño húmedo.

Estos son algunos de los tipos de setas que más nos gustan en Young Wild Hunters para cocinar:

1.LA ORONJA

Se caracteriza por su color anaranjado. Son una de las primeras setas de temporada y pueden encontrarse desde finles de verano a principios de otoño.

Se encuentra en Extremadura, Andalucía y Cataluña.

Es de las pocas setas que sienta bien cruda, y como carpaccio es una opción exquisita. Le pones un poco de de aceite de oliva, sal y si quieres parmesano rallado y tienes un plato delicioso. 

2.BOLETUS

Se caracteriza por su forma. Hay Boletus que pueden llegar hasta un kilo pero la mayoría está entre los 100 y 300 gramos.

Es una seta que tiende a ser abundante en otoño, y según el clima puede darse durante casi todo el año.

Se encuentran en Galicia, Extremadura, País Vasco y Cataluña, además de algunas zonas de Castilla y León. 

La ventaja de esta seta, es que pueden aprovecharse todas sus partes, y es muy versátil. Se pueden tomar a la plancha, en arroz, en caldo, en tortilla, croquetas…

3.NÍSCALO

Es una de las setas más apreciadas de España. 

Los primeros níscalos salen tras las primeras lluvias de verano y aguantan todo el otoño, hasta que llegan las heladas.

Es habitual consumirlo a la plancha o a la brasa con ajo y perejil, pero también está muy bueno en guisos.

4.TROMPETA DE LA MUERTE

Es una seta oscura, casi negra. Es difícil de encontrar ya que se puede confundir con una hoja del bosque. 

Es una seta que no aparece hasta mediados de invierno y se puede recoger hasta el comienzo de la primavera.

Es una seta que va genial con unos huevos fritos o con cualquier tipo de pescado.

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