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Embutido con carne de caza.

Embutido con carne de caza.

Infinitas posibilidades con la carne de caza

¿Habéis hecho alguna vez embutido? ¿Y con carne de caza? 

Para celebrar que ya es viernes os traemos una receta sencilla de chorizo de corzo y ciervo que podéis hacer en familia o con amigos este fin de semana.  Prometemos que no os dejará indiferentes. 

¡Aquí os lo explicamos!

Las propiedades de este tipo de carne la convierten en una alternativa sana y saludable, tiene menos contenido en grasa saturada y calorías, ademas de un gran aporte de proteínas. 

Es rica en hierro y fósforo, y contiene importantes cantidades de magnesio y potasio.

Estamos haciendo cocina de aprovechamiento, por lo que utilizaremos diferentes partes del animal, en esta ocasión estamos usando carne de corzo y ciervo. 

¡Empezamos!

PASOS: 

  1. Limpiamos y deshuesamos la carne para posteriormente partirla en trozos de tamaño mediano.

2. Agregamos esos trozos a la picadora (podemos usar una automática o manual). 

CONSEJO: revisar que el tamaño de salida de la carne no sea demasiado pequeño

3. Mezclamos (mejor a mano) la carne picada con el magro de cerdo también picado.

4. Añadimos sal, pimienta y pimentón dulce al gusto. 

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5. Procedemos al embuchado de los chorizos en la máquina. Rellenamos las tripas con paciencia y cuidado, las atamos con cuerdas y las pinchamos para que no quede aire dentro. 

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CONSEJO: recomendamos dejar las tripas en agua una noche antes para que desalen 

6. Cuando tengamos los chorizos listos los dejaremos secar durante 2 semanas aproximadamente en un lugar fresco y seco. 

Y ahora…. ¡A disfrutar! 

A no.. ¡A esperar!

 

¿Te atreves a hacerlos?

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