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Cabra montés con crema de champiñones

Cabra montés con crema de champiñones

Cabra montés con crema de champìñones

cabra montés con crema de champiñones

Ingredientes principales:

  • Solomillo o Lomo de cabra montés 400g
  • 300g de champiñones
  • Vino Blanco
  • Vino Tinto
  • 1 cabeza de ajos
  • Tomillo
  • Romero
  • Laurel
  • Finas Hierbas
  • Mantequilla
  • Nata líquida para cocinar
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Preparamos la maceración de la carne durante 24 horas con el vino tinto y con las hierbas (laurel, romero, tomillo, sal y pimienta)

wild cooking

Una vez cortados los solomillos de cabra montés en medallones, lavamos los champiñones en agua para quitarles los restos.

recetas de cocina de caza

Salteamos las setas con 3 o 4 dientes de ajo, aproximadamente durante 10 minutos a fuego lento.

crema de champiñones

Añadimos vino blanco a las setas y ponemos el fuego al máximo, hasta que el vino se reduzca por completo.

Una vez reducido el vino blanco, sacamos las setas, retiramos los dientes de ajo y añadimos las setas en una Thermomix con un poco de nata. (Echar más o menos en función de lo líquido que queramos que nos salga la salsa) Reservar.

cabra montés con crema de champiñones

En la misma sartén que hemos hecho las setas, salpimentamos los lomos de cabra montés cortados en filetes con un poco de mantequilla y los reservamos.

Como opción adicional podemos freír unas patatas y mejor aún si doramos unos ajos previamente en el aceite. Salud.

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